辣椒割曬機的切割件是2個盤式割刀，2個割刀交錯排列，個行程可以對作物雙行進行切割，中間放鋪。每個割刀山2個液壓缸控制。個足割刀升降液壓缸，其主要作用是調節割茬高度，運輸時提升割刀；另個足割刀仿形液壓缸，用來調節仿形輪高度。多路閥控制4個液壓缸，其中2個割刀升降液壓缸采用并聯油路，割刀仿形液壓缸由2個換向閥分別控制。可實現仿形單獨調節。
該辣椒割曬機仿形機構結構簡單共作可靠。該機引進后，進行了國產化研究，液壓仿形原理未變，只對液壓元件進行了國產化，經過試驗后，仿形效果良好。
辣椒割曬機的定期技術保養：
1、完成辣椒割曬機日常技術保養的作業要求。
2、每隔三個月或累計工作500小時后，需清潔辣椒割曬機變速箱及行走機構，更換機油；檢查調整各操縱系統。
3、每隔一年或工作1000小時后，除完成上述保養要求外，還需要檢查其所有齒輪、軸承和離合器磨擦片，必要時更換新件。
4、每隔兩年或工作2000小時后，需拆開全部零部件并清洗干凈，檢查全部零部件的技術狀況和磨損情況，必要時進行修理或更換新件。待整機裝好后，必須經過磨合和試運轉后，才能投入正常使用；發動機的定期技術保養按發動機使用說明書的規定進行。